Giúp phát triển trang web, chia sẻ bài viết với bạn bè!
Aising là một hỗn hợp ẩm thực được làm từ lòng trắng trứng đánh tan và đường. Cô thường trang trí và trang trí các sản phẩm bánh kẹo khác nhau. Ngay cả một đầu bếp không có nhiều kinh nghiệm cũng có thể nấu món đông lạnh. Nhưng để tạo ra một kiệt tác từ loại kẹo mềm này, bạn sẽ cần kinh nghiệm và kỹ năng.Công thức đóng băng thường là truyền thống, chỉ tỷ lệ nguyên liệu và thuốc nhuộm được sử dụng có thể thay đổi trong thành phần của nó.
Bạn sẽ cần:
• 4 lòng trắng trứng
• 1 cốc đường đóng băng
• 1 thìa nước cốt chanh• Màu sắc bạn chọn
Trước khi nấu, để trứng vào tủ lạnh trong 1 giờ, sau đó cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Trong công thức của chúng tôi, chỉ cần lòng trắng, bạn có thể tùy ý sử dụng lòng đỏ, chẳng hạn như nấu món trứng bác thơm và ngon từ chúng.
Đổ protein vào một chiếc bát đặc biệt để đánh bông. Bật máy trộn ở tốc độ tối thiểu và bắt đầu đánh. Sau khi các protein chuyển thành một khối đồng nhất, thêm một phần tư cốc đường bột vào chúng. Đánh ở tốc độ trung bình. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu tăng thể tích, cẩn thận đổ phần bột còn lại vào và bật máy trộn ở tốc độ tối đa. Lớp đóng băng phải có độ đặc trong không khí. Việc xác định mức độ sẵn sàng của nó rất đơn giản - nếuhỗn hợp đã ngừng lan ra các món ăn và giữ nguyên hình dạng rõ ràng như ban đầu - có nghĩa là đá đã sẵn sàng.
Kem phủ hoàn chỉnh có thể được chia thành nhiều phần, mỗi phần sẽ thêm thuốc nhuộm một màu nhất định (tùy thuộc vào việc bạn muốn làm gì từ việc đóng băng sau này). Ví dụ, bạn có thể chia khối lượng thành ba phần - thêm thuốc nhuộm màu xanh lá cây vào một, màu vàng vào phần kia, và để lại phần thứ ba màu trắng. Trên bánh hoặc bất kỳ sản phẩm bánh kẹo nào khác, bạn sẽ có được những bông hoa cúc tươi nguyên bản từ lớp men.
Bạn nên đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn màu nhuộm. Tốt nhất là sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên, vì chúng sẽ không gây hại cho cơ thể, và màu sắc của chúng sẽ tươi sáng không kém màu nhân tạo. Màu vàng dễ dàng nhận được từ vỏ chanh, màu xanh lá cây từ rau bina, màu nâu từ cà phê hoặc đường cháy, màu đỏ từ quả mâm xôi hoặc dâu tây. Điều chính là thể hiện trí tưởng tượng!
Bạn có thể phủ fondant lên bánh quy hoặc bánh ngọt bằng túi thông thường. Nó được thực hiện như thế này. Men được đổ vào túi, toàn bộ hỗn hợp được chuyển đến một trong các góc của nó. Sau đó cẩn thận cắt bỏ phần đầu của góc, có thể thoa hỗn hợp bằng cách ấn nhẹ túi. Nếu bạn quyết định đóng băng "ở quy mô công nghiệp", bạn có thể mua một bộ dụng cụ đặc biệt để áp dụng cho cookie.
Với sự trợ giúp của đóng băng, bạn có thể tạo ra các mẫu tuyệt đẹp trên bánh quy! Các hình ảnh dưới đây cho thấy trình tự các thao tác để trang trí bánh quy bằng đóng băng. Đừng quên. những gì trước đâyáp dụng các lớp tiếp theo, lớp trước đó sẽ khô một chút. Sáng tạo thành công trong lĩnh vực ẩm thực!
